T-Bone

El T-Bone se extrae de la parte baja del lomo de la vaca, lo que hace que el corte tenga en un lado carne del lomo y en el otro carne de filete o solomillo.  Se denomina TBone porque este corte tiene un hueso en forma de “T”, con carne pegada al hueso en ambos lados del mismo.

Las dos partes de carne que lo forman son, además, dos de las partes más nobles de la ternera:

  • a un lado queda una porción de solomillo
  • al otro lado encontramos un entrecot de lomo

No es un corte  que se suela encontrar con facilidad en las carnicerías.  El T-bone no debe ser muy grueso y no debería superar los dos cm de altura. Los más puristas dicen que el grosor debe ser de 24,26 mm, el diámetro de una moneda de cuarto de dólar americano.

Valor energético del T-Bone

Ingredientes: 100% Carne de vacuno.
Alérgenos: NO CONTIENE
Cantidad neta: Aprox. 1.500g

Información nutricional: Valores por 100 gramos. Valores medios.

Valor energético (Kjul / Kcal) 791/189
Grasas (g) 8,69
De las cuales saturadas (g) 3,087
Hidratos de carbono (g) <0,1
De los cuales azúcares (g) <0,1
Proteínas (g) 25,99
Sal (g) 0,71

 

¿Cómo cocinar el T-Bone?

Esta pieza de carne se suele cocinar en parrilla, mejor que sea en las brasas de una barbacoa o en una parrilla eléctrica, aunque en una carmela bien caliente también se puede preparar perfectamente. Cocinarla aproximadamente durante tres o cuatro minutos. Añadir la sal darle la vuelta a la carne y, si se desea, se puede espolvorear un poco de pimienta negra recién molida. Para gustos…