El espacio «Los fogones del Reyno» de Navarra Televisión, nos vuelve a visitar. Si la anterior visita del programa estuvo dedicado a la carne a la brasa, en esta ocasión Gregorio Tolosa, chef y propietario de Bidea2, prepara un Besugo a la Brasa para chuparse los dedos. Seguro que los amantes del pescado tomarán buena nota de los trucos que emplea Gregorio cuando prepara este exquisito pescado para los clientes de Bidea2.
El besugo es un pescado blanco, semigraso que en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. De color rosáceo con tonos rojizos en el dorso y gris plateado el vientre y los lados. Tiene una mancha negra por encima de las aletas pectorales, en el inicio de la línea lateral, aunque en los ejemplares jóvenes, ésta no se ve.
Aquí tenéis el programa completo. Esperamos que os guste 😉
Ingredientes Besugo a la Brasa
