Nuestra Chistorra a la brasa de Lekunberri te invita a disfrutar de una textura crujiente y un sabor especiado que dan un toque especial a este embutido tradicional.

Morcilla a la brasa acompañada de tostada de pan y manzana asada.

Nuestras Croquetas de Chuleta son un abrazo de sabores caseros. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, son una auténtica delicia.

Experimenta el auténtico sabor de España con nuestras Croquetas de Jamón. Su interior cremoso y su exterior crujiente son una combinación perfecta.

Auténtico jamón de bellota cortado a mano acompañado de tostas de pan a la brasa y tomate natural triturado.

Anchoas del Cantábrico en salazón con aceite de oliva acompañas de tostadas de pan a la brasa y tomate triturado a parte.

Esparragos frescos de primera calidad a la brasa.

Chuleta de vaca seleccionada en origen, criada en Galicia y madurada en cámara para potenciar su sabor y textura. Carne firme, muy sabrosa, equilibrada y con ese punto de grasa que marca la diferencia en la brasa. Por mucho que comas, no pesa.

Carne más escasa y de fibra más marcada que la gallega, con un sabor profundo y persistente que no pasa desapercibido. Frente a la vaca, aquí hay más intensidad, más carácter y una textura ligeramente más firme.

Pieza procedente del proyecto Fisterra Bovine World, donde distintas razas se crían en un mismo entorno en Galicia con cuidados excepcionales para llevar la carne al máximo nivel. Destaca por su infiltración y complejidad, con matices que cambian según la raza y una textura especialmente jugosa y rica.

Lomo alto de buey gallego con maduración prolongada, que concentra el sabor y aporta una textura firme pero muy jugosa. Más potente que la vaca, con notas más profundas y una persistencia larga en boca.

El corte más tierno, con una textura fina y suave que se deshace en boca. Menos infiltrado que otros cortes, ofrece un sabor más delicado, ideal para quien busca elegancia y limpieza frente a intensidad.

Mismo origen que la chuleta pero sin hueso, con vetas de grasa que se funden en la brasa. Más jugoso que el solomillo y con más sabor, pero sin la contundencia de la chuleta: el punto perfecto entre ternura e intensidad.

Atún de almadraba en crudo, con un aliño suave de soja y jengibre que respeta su grasa y textura. La mayonesa de kimchi, la trufa negra y el toque de tomate seco y albahaca aportan matices sin tapar el producto.

Carabinero abierto en crudo, acompañado de una salsa elaborada con la reducción de sus propias cabezas, alga y un ligero chutney de mango. Intensidad, profundidad y un equilibrio entre mar y dulzor que lo hace único.

Láminas finas de carne con buena infiltración, donde la vaca ofrece equilibrio y suavidad, y el buey aporta más intensidad y carácter. Un plato limpio, donde la calidad de la carne lo es todo.

Carne madruada dry aged picada a cuchillo, aliñada en su justa medida para respetar el producto y explotar todo su sabor. Ligeramente picante.

Del cantábrico. Cocinado en su punto y con una suave salsa de pil pil hecha con su propio jugo al momento.

De carne firme y suave, uno de los pescados blancos más digestivos y finos del mar.

Al Rey o Virrey lo llaman "el pescado que sabe a marisco". Se alimenta de pequeños crustáceos, lo que hace super sabrosa su carne rosada.

Rodaballo salvaje del Cantábrico. El fuego sella su piel haciendo que se cocine en su propio jugo sin soltarlo. Un manjar aliñado con un suave pil pil que hacemos al momento con su propia grasa.

Tomate de la huerta de Navarra acompañado de ventresca de bonito, suave y untuosa.

Cada una de las verduras de nuestra huerta (Km 0) en su punto de cocción correcto para un emsamblaje final perfectamente sabroso.

Hongos de temporada a la brasa con aceite de oliva virgen extra y yema de huevos ecológicos de Km0.

Pimientos de cristal, finos y delicados, con un punto dulce que se funde con la potencia de la papada ibérica.

Parte gelatinosa y delicada de la merluza, con una textura melosa que se funde en boca. La brasa aporta un ligero toque tostado que equilibra su suavidad natural. Las servimos simplemente a la brasa, o con una suave salsa verde (a elegir):

Tierno y en su punto. Con un sabor limpio y textura firme, con ese punto justo del fuego que marca la diferencia. Servido sobre parmentier de patata.

Chipirones de anzuelo, pequeños y tiernos, la brasa potencia su jugosidad sin perder su delicadeza. Una textura completamente diferente.

Bogavante azul del cantábrico, tan fresco que está vivo en nuestra cocina, trabajado a la brasa para concentrar su sabor y mantener su carne firme y jugosa.

Disfruta de nuestra cuajada 100% casera acompañada de miel o de azúcar.

El postre más típico del norte, para los amantes de los sabores tradicionales.

Nuestra selección de quesos de todo el país, varían en función de la disponibilidad pero cada uno de ellos es elegido por su especialidad. Acompañados de uvas y nueces.

Tradicional, casero y delicioso. Helado a elegir.

Una de nuestros postres estrella, elaborado con nuestro helado de cuajada casero, con el auténtico sabor del kaiku.

Ligeramente ácido y refrescante. Para los que no son amigos del dulce.

Ligeramente más dulce que el de limón.

Sorbete del coctel de moda, con ron blanco hierbabuena.